Coles de otoño, el repollo, la lombarda, la coliflor y el brecol
El repollo es una col que tradicionalmente en casa acompaña al cocido, pero igualmente está bueno sólo, incluso se pueden hacer ensaladas de repollo, en este caso resulta mucho más duro de comer que cualquier lechuga o escarola, pero tiene un sabor muy especial, si no lo has probado te lo recomiendo.
Estos son repollos de otoño, también denominados tempranos, y están destinados a comerse inmediatamente, no son aptos para almacenar. Los tardíos tardan más en crecer a su tamaño optimo, pero «según dicen» aguantan mucho más una vez cortados.
La lombarda es esta col de color moradito (pertenece a la familia del repollo), seguro que todas las amas de casa (y amos de casa) que lean el blog la reconocen perfectamente, aunque como tengo muchos lectores del otro lado del charco, no se si allí será un cultivo habitual.
En donde yo vivo, la zona centro de España, es tradición cenar col lombarda en la víspera de Navidad, en la Nochebuena. Yo sigo manteniendo esa tradición y estas que son las primeras coles, que están buenísimas, cocinamos algunas y las congelamos para ese día.
El brecol aún no tiene un tamaño adecuado para ser cortado, pero ya empieza a tener buena pinta, quizás en unos quince días pueda cortar las primeras pellas. Últimamente se habla de lo bueno que es el brecol, tanto por su contenido en vitamina C, como su poder anti cancerígeno, yo sinceramente lo cultivo por que me gusta, tiene un sabor parecido a la coliflor, quizás algo más intenso.
Todas las coles son propias del huerto en otoño, pero estas coliflores aún no están para comer y es que son tardías. Cuando llegué al vivero no tenían coliflores de otoño y tuve que conformarme con las de invierno, o sea que hasta enero no me como ni una.
Los que ya han comenzado con el banquete son estas pequeñas orugas. Esta es la plaga más habitual de las coles, junto con la mosca blanca. Si no las ataca en demasía no hago nada, me limito a eliminar a mano las orugas. A veces hay que romper los huevos que las mariposas dejan debajo de las hojas, esto hay que hacerlo sobre todo cuando ves que la plaga se está desmadrando y se van a comer las coles antes que las puedas cortar.
Y esta es la pequeña cesta de verduras que he recolectado este domingo. Una lombarda, un repollo, una escarola y algunos tomates. Aún quedan berenjenas en el huerto, pero están pequeñas y hay que dejar que crezcan, probablemente sean las últimas de esta temporada.
¿Que? ¿Te animas con el huerto? Te aseguro que los sabores no tienen nada que ver con lo que compras en la frutería.
