En col·laboració amb la Recepta Verda, BO Ilersis ha presentat nous productes elaborats a partir de minves alimentàries a la Fira Alimentaria de Barcelona, celebrada del 23 al 26 de març.
La Recepta Verda és una iniciativa que promou la transformació del model alimentari cap a pràctiques més sostenibles, eficients i arrelades al territori, amb especial atenció a la prevenció del malbaratament alimentari.
Impulsada per la Fundació Coma de Meià, la Recepta Verda planteja una nova manera d’entendre els aliments per donar sortida a productes que habitualment queden fora del circuit i convertir-los en propostes gastronòmiques.
Juntament amb el cuiner Sergi de Meià, el xef Toni Alonso i l’enòleg Dani Miquel, de l’equip de BO Ilersis, han cuinat quatre receptes: bunyols d’escarola, toffee d’ametlla amb miso, vinagreta d’ametlles i crema de xocolata amb miso.
Quatre elaboracions que parlen de territori, d’enginy i de segones oportunitats.