En colaboración con la Recepta Verda, BO Ilersis ha presentado nuevos productos elaborados a partir de mermas alimentarias en la Feria Alimentaria de Barcelona, celebrada del 23 al 26 de marzo.
La Recepta Verda es una iniciativa que promueve la transformación del modelo alimentario hacia prácticas más sostenibles, eficientes y arraigadas al territorio, con especial atención a la prevención del desperdicio alimentario.
Impulsada por la Fundació Coma de Meià, la Recepta Verda plantea una nueva forma de entender los alimentos para dar salida a productos que habitualmente quedan fuera del circuito y convertirlos en propuestas gastronómicas.
Junto al cocinero Sergi de Meià, el chef Toni Alonso y el enólogo Dani Miquel, del equipo de BO Ilersis, han elaborado cuatro recetas: buñuelos de escarola, toffee de almendra con miso, vinagreta de almendras y crema de chocolate con miso.
Cuatro elaboraciones que hablan de territorio, ingenio y segundas oportunidades.